Как приготовить баклажаны

Как вкусно приготовить баклажаны

Баклажаны очень полезны и вкусны, поэтому я рекомендую не терять времени и добавить максимальное количество этого овоща в ваше повседневное меню. По крайней мере, с конца лета и до самой осени, когда цена на них самая низкая, а вкус максимально насыщенный. Не думаю, что я открою для вас что-то совершенно новое в этих способах приготовления баклажанов, но интересные лайфхаки вам точно гарантированы.

Существует поверье, что баклажаны перед приготовлением нужно вымачивать в воде, чтобы избавится от горечи. Возможно, это было актуально до последнего времени, но сейчас селекционерами выведены такие сорта, которые в принципе не горчат. И именно их вы можете купить на полках супермаркетов и рынков. Поэтому, в последнее время я баклажаны не замачиваю, а сразу готовлю и получаются они очень сладкими. Ну а если вы не уверены в сорте купленного вами овоща, 20 минут в воде полежать ему не помешает. А теперь давайте вспомним все способы приготовления баклажанов.

Запеченные баклажаны

Самый простой и, наверное, здоровый способ приготовления баклажанов. Достаточно 15 минут, чтобы тонкие слайсы  или кружочки приготовились. Запекайте баклажаны вместе с сухими пряными травами, большим количеством оливкового масла и небольшим количеством соли. Желаете немного усложнить – посыпьте овощи тертым пармезаном и запеките до золотистой корочки. Чтобы баклажаны хорошо запеклись, выкладывайте их на противень в один слой и готовьте на среднем уровне духовки.

Жареные баклажаны

Менее полезный, но не менее вкусный вариант. Для жарки используйте качественное оливковое или подсолнечное масло и добавляйте его в достаточном количестве, потому как баклажаны моментально его впитывают. Достаточно будет обжарить кружочки баклажан до легкой золотистой корочки – минуты 4-5 с каждой стороны достаточно. В самом конце добавьте немного измельченного чеснока и соли по вкусу – обещаю, будет божественно вкусно.

Икра из баклажан

Баклажанная икра, наверное, самая популярная овощная икра в украинской кухне. И в этом нет ничего удивительного – это безумно вкусно. Этот продукт можно найти на полках любого супермаркета или маленького магазинчика по весьма доступной цене. Но, поверьте, что домашний вариант будет намного вкуснее и полезней. У меня как раз есть отличный рецепт баклажанной икры, который вам обязательно понравится. Для того чтобы приготовить икру вам придется сначала запечь баклажан. Самый лучший способ – приготовить его на открытом огне, точнее углях. Тогда  к восхитительному вкусу вашей икры добавится легкий аромат дымка – это просто волшебство.

Икра баклажанная

Фаршированные баклажаны

Еще одна вариация запеченных баклажан. Разрежьте их вдоль, извлеките мякоть, порубите и обжарьте с мясным фаршем или овощами с добавлением пряных трав и растительного масла. Нафаршируйте лодочки из баклажан этой смесь и запеките под корочкой из пармезана – получается вкусно и празднично.

Баклажаны на гриле

Баклажаны гриль – это всегда просто и вкусно. Поэтому, если вы находитесь на природе, я настоятельно рекомендую именно этот способ приготовления. Немного соли, растительного масла и легкий соус из йогурта с травами и чесноком – и вот идеальная овощная закуска готова. Кстати, у меня есть простой рецепт баклажан на гриле. Приготовьте обязательно.

баклажаны на грилеТушеные баклажаны

Соте из баклажан с чесноком и другими овощами станет идеальным гарниром к любому мясному блюду. Все что вам нужно, порезать овощи крупным кубиком, добавить соль, любимые пряные травы и растительное масло – тут я рекомендую взять смесь ароматного домашнего подсолнечного и кунжутного масел. А еще вместо соли вы можете добавить соевый соус – замечательное сочетание. Для приготовления возьмите сотейник с толстым дном или чугунную жаровню.

Маринованные баклажаны

Я не ошибусь, если скажу, что это самая любимая холодная закуска многих украинцев. С томатом, аджикой, острым перцем, укропом, орехами, морковью по-корейски – перечислять можно просто бесконечно. Зимой прилавки на рынках просто ломятся от такого многообразия. На самом деле, чтобы их приготовить, нужно всего лишь обжарить баклажаны и залить маринадом. Классический вариант маринада – уксус, соль,  сахар и растительное масло. Четких пропорций нет, нужно пробовать и находить свой идеальный вариант. А у меня есть очень классный рецепт маринованных баклажан без уксуса с каперсами. Поэтому, если вы любите эту закуску, попробуйте обязательно.

маринованные баклажаныТеперь вы полностью готовы к баклажанному сезону и можете смело отправляться на рынок. Но самое, главное, что вы должны помнить, придя домой…

Готовить – это просто!

Поделиться:
Опубликовано