Как приготовить брокколи

Как приготовить брокколи

Сегодня хочу поделиться с вами советами по приготовлению еще одного овоща, который в последнее время я особенно полюбил – капуста брокколи. Хрустящий салат из нее даже появился в меню моего ресторана. В приготовлении брокколи нет ничего сложного, но несколько хитростей, как сделать ее еще вкусней, я вам все-таки расскажу.  

Как правильно выбрать брокколи 

Если вы хотите получить хороший результат, начните с выбора качественного продукта. Я всегда так делаю и вам советую. Хорошая брокколи должна иметь ярко зеленый окрас, без каких либо признаков желтизны. Головка капусты должна быть крепкой и не рассыпаться. Запах у брокколи немного специфический, но в любом случае она должна пахнуть свежей зеленью. Если капуста сильно пожелтела и стала мягкой, лучше не берите ее вовсе, а купите качественный замороженный продукт. 

Как подготовить брокколи  

Для того, чтобы приготовить брокколи, вам нужно ее разобрать. Удобней всего отрезать ножом ножку каждого соцветия. Кочан у брокколи очень твердый, поэтому в готовке его не используют. Мыть отделенные соцветия брокколи нет необходимости, только если вы не решили съесть ее сырой. В этом в принципе нет ничего плохого, но я все-таки рекомендую минимальную температурную обработку. 

Способы приготовления брокколи 

Есть несколько вариантов приготовления капусты брокколи. Первый – бланширование. Опустите сырые соцветия в кастрюлю с кипятком и проварите 30-60 секунд, после чего откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Приготовленную таким способом брокколи можно использовать для приготовления вкуснейших салатов –  она останется еще твердой и будет приятно хрустеть на зубах. Бланшированную таким образом брокколи также можно использовать для приготовления пирогов. 

Второй способ – приготовление на пару. Я рекомендую готовить брокколи на пару, если вы хотите подать ее в качестве гарнира. Достаточно будет 7-10 минут. Потом вам нужно только немного посолить капусту и полить оливковым маслом или йогуртом. Это будет просто идеально. 

Третий способ – обжаривание. Тут идеально подойдет сковородка гриль или вок. Нужно минимум растительного жира и всего 4-5 минут, чтобы брокколи сохранила хрустящую структуру. Конечно, если вы захотите приготовить крем-суп или суп-пюре из брокколи, вам понадобится ее отварить. На это у вас уйдет не более 10 минут. 

Идеальные компаньоны для брокколи 

Я никоим образом не хочу ограничивать вашу кулинарную фантазию и призываю пробовать совершенно разные сочетания, но есть все-таки абсолютно беспроигрышные варианты, о которых вы должны обязательно знать. Итак, брокколи прекрасно сочетается с чесноком – поэтому добавьте немного чеснока в ваш салат, суп или запеканку. Еще одно великолепное сочетание – брокколи и лимон. Именно поэтому салат из брокколи я обязательно заправляю оливковым маслом и соком лимона. Но еще больше вкуса вашим блюдам из брокколи придадут орехи – грецкие или арахис. Кстати, все описанные выше сочетания можно объединить в одном блюде.

Готовить – это просто! 

Поделиться: