Ферментированный лосось в закваске

Я сейчас очень сильно увлекся ферментацией. Меня это настолько увлекло, что я решил попробовать приготовить при помощи этого блюда практически все продукты. Признаюсь, что вкус некоторых из них, скажем так, на любителя, а некоторые стали для меня настоящим открытием, в частности лосось. Достаточно на несколько суток оставить филе рыбы в закваске при комнатной температуре и мы получим удивительно нежное и вкусное мясо, причем без термообработки. Это очень необычный рецепт, которым я настоятельно рекомендую воспользоваться.

Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
2 сутки
 Время подготовки 2 сутки
 Порции
2 человек
 Порции
2 человек
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
2 сутки
 Время подготовки 2 сутки
 Порции
2 человек
 Порции
2 человек

Как приготовить ферментированный лосось

1. Лосось промываем, пинцетом удаляем остатки костей и помещаем в небольшую емкость. Заливаем закваской и оставляем на 2 суток при комнатной температуре.
2. Достаем рыбу из закваски, промываем, протираем бумажным полотенцем и выкладываем на подушку из рукколы. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Эта закуска идеально подходит для бутербродов или небольших канапе.

Несколько советов:

Воспользовавшись этим рецептом вы можете ферментировать любую морскую рыбу, однако больше всего для этого способа приготовления подходит именно красная рыба - лосось, семга, морская форель. Если вы боитесь есть сырую рыбу без термообработки, вы можете воспользоваться заморозкой. Просто, прежде чем приготовить рыбу по этому рецепту заморозьте ее на сутки, а потом разморозьте в холодильнике.

Готовить - это просто!

Рецепт разработан специально для национальной информационной платформы «ПроЗдорове»

Поделиться:
Опубликовано