Ферментированный лосось в закваске

Ферментированный лосось

Я сейчас очень сильно увлекся ферментацией. Меня это настолько увлекло, что я решил попробовать приготовить при помощи этого блюда практически все продукты. Признаюсь, что вкус некоторых из них, скажем так, на любителя, а некоторые стали для меня настоящим открытием, в частности лосось. Достаточно на несколько суток оставить филе рыбы в закваске при комнатной температуре и мы получим удивительно нежное и вкусное мясо, причем без термообработки. Это очень необычный рецепт, которым я настоятельно рекомендую воспользоваться.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 300 г филе лосося
  • 300 мл кисломолочной закваски или натурального йогурта
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу

Как приготовить ферментированный лосось

  1. Лосось промываем, пинцетом удаляем остатки костей и помещаем в небольшую емкость. Заливаем закваской и оставляем на 2 суток при комнатной температуре.
  2. Достаем рыбу из закваски, промываем, протираем бумажным полотенцем и выкладываем на подушку из рукколы. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Эта закуска идеально подходит для бутербродов или небольших канапе.

Несколько советов:

Воспользовавшись этим рецептом вы можете ферментировать любую морскую рыбу, однако больше всего для этого способа приготовления подходит именно красная рыба – лосось, семга, морская форель. Если вы боитесь есть сырую рыбу без термообработки, вы можете воспользоваться заморозкой. Просто, прежде чем приготовить рыбу по этому рецепту заморозьте ее на сутки, а потом разморозьте в холодильнике.

Готовить – это просто!

Рецепт разработан специально для национальной информационной платформы «ПроЗдорове»