Ферментированный или маринованный лук

Странное слово “ферментация” на самом деле означает обычное маринование. Когда овощи или фрукты меняют свою структуру под действием кислоты или кислорода – это и есть ферментация.  Сегодня я предлагаю ферментировать лук, который вы потом  сможете добавлять во все подходящие блюда. Главный плюс в том, что при ферментации лук теряет свою горечь  и остроту, становясь и сладким, и кислым одновременно. Такой лук очень хорошо добавлять в бутерброды, салаты, жаркое, к жареному мясу. Ну что, маринуем, точнее ферментируем?

Как приготовить маринованный лук


На самом деле секрет маринования прост и кроется он в формуле “1:2:3”.  На одну часть соли и одну часть сахара нужно взять две части уксуса и три части воды. Если вы будете придерживать этого правила, вы сможете мариновать абсолютно все.


 

маринованный лук
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
15 минут
 Время подготовки 15 минут
 Время приготовления
5 минут
 Время приготовления 5 минут
 Время на остывание
60 минут
 Время на остывание 60 минут
 Порции
1
 Порции
1
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
15 минут
 Время подготовки 15 минут
 Время приготовления
5 минут
 Время приготовления 5 минут
 Время на остывание
60 минут
 Время на остывание 60 минут
 Порции
1
 Порции
1
  1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В кастрюле смешайте соль, сахар, уксус и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  2. Заливаем лук горячим маринадом и добавьте специи. Последние можно использовать на ваше усмотрение: душистый перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика. Я люблю душистый перец и гвоздику – это дает очень интересную нотку. Только не переборщите с гвоздикой – она очень пряная, поэтому ее нужно совсем немного.

Готовить – это просто!

Поделиться: