Что может быть более уютным, чем вкусная домашняя выпечка?...Читать далее
За что вы любите пироги? Трудно ответить, потому что просто сложно...Читать далее
Раз решил напомнить вам, что не нужно обладать какими-то...Читать далее
Чтобы вас не пугало слово «крамбл» в названии блюда, я сразу...Читать далее
Завтраки из яиц одни из самых распространенных, ведь готовить их...Читать далее
Есть такие овощи, фрукты и ягоды, которые хочется съесть, только...Читать далее
Знали ли вы, что сочетание груши с сыром бри – это почти, как хлеб с...Читать далее
Слово «салат» происходит от латинского «соленый». Все потому, что с...Читать далее
Если бы несколько веков назад какому-то пекарю показали...Читать далее
Обожаю печенье не только за вкус, но и за простоту и скорость...Читать далее
Европейская кухня
Что понимать под обозначением европейская кухня? В Европе множество стран, каждая из которых имеет свою, самобытную и красивую кулинарную историю и культуру, которая отличается между собой и имеет характерные черты. Но европейская кухня – это общность европейских традиций кулинарии, обобщение кухонь всех европейских стран. Сложно ли это? Что можно объединить и как соединить не сочетаемые рецепты, которых наверняка хватает на просторах Европы? Какая же она, европейская кухня?
Под европейской кухней понимается характерное для кухонь всех стран Европы. Это:
- Изобилие мяса
- Большое количество овощных блюд
- Второстепенность специй и приправ
- Соусы в европейской кухне значатся не на первом месте среди блюд
- Обширное применение яиц
- Обилие выпечки и блюд из пшеничной муки
- Наличие аперитива или качественного алкоголя под сопровождение трапезы.
В то время, как жители Азии и Востока в огромном количестве используют пряности для усиления вкуса и тем самым придают своим блюдам национальный колорит и отличительную во всем мире черту, европейская кухня отличается тем, что специям отводится вторичная роль. В любом блюде отчетливо ощущается вкус главных ингредиентов, а специи подбираются так, чтобы подчеркнуть его или связать с оттенками вкусов остальных продуктов, состоящих в блюде.
Так же обстоят дела и с соусами. Они никогда не стоят во главе рецепта. Они являются всего лишь дополнением к блюду. Многие соусы с течением времени отделяются от общего рецепта, претерпевают некоторых изменений, и превращаются в самостоятельное отдельное блюдо
Конечно же, европейская кухня объединяет кухни множества стран. И каждая из них отличается от остальных. В некоторых странах в рецептах преобладает рыба, в других мясо, в третьих овощи. Чаще всего на это влияет расположение тех или иных регионов, близость к морю или особенности ландшафта и климата. Поэтому и вся европейская кухня условно делится по территориальному признаку.
Северно-европейская кухня
К этой группе относятся кухни Англии, Шотландии, Ирландии, Финляндии, Эстонии, Швеции. Грубо говоря, это симбиоз Прибалтики и Британии. Данные кухни объединяет любовь к рыбе, морепродуктам и отличительное качество кулинарных ингредиентов. Также это широкое использование корнеплодов и картофеля, как, впрочем, и других крахмалосодержащих продуктов. Использование приправ минимальное. В большом количестве используется масло, сливки, сметана, молоко.
Южно-европейская кухня
Самая обширная из всех групп европейской кухни. К ней относятся греческая, островная, итальянская, португальская, испанская, турецкая, сербская кухни. Каждая из этих стран имеет достаточно выраженную кухню. Объединение этих стран в единую группу произошло, в основном, территориально, а также благодаря схожести в плане климата и местных продуктов. Во всех этих южных странах в изобилие круглый год свежие овощи и фрукты, поэтому блюда готовятся только из свежайших сезонных продуктов. Культ вин, сыра, молочных продуктов, салатов, обилие рыбы и морепродуктов, легкие десерты и использование оливкового масла – вот то, что отличается южно-европейскую кухню.
Центрально-европейская кухня
Сюда относят кухню Чехии, Венгрии, Польши, Словакии, Словении и Румынии, а также частично Германии и Австрии. Дело в том, что кухни этих стран сформировались под огромным влиянием немцев и австрийцев. Поэтому они очень похожи и практически неотделимы друг от друга. В большом количестве готовится мясо, в частности, свинина и птица, колбаски, сосиски, готовятся горячие овощные блюда. Также характерна выпечка, домашняя и качественная, небольшое количество приправ.
Восточно-европейская кухня
Очень интересная группа европейской кухни, особенная тем, что объединила очень разные кухни: Украины, Грузии, России, Молдавии, татар, болгар, армян и белорусов. Они очень отличаются между собой. Грузинская и армянская кухня более пикантные, острые, с большим количеством приправ, мяса, орехов и фруктов. Наша же кухня более спокойная, отличается преобладанием овощных блюд, множеством изделий из теста, большим ассортиментом супов и используемых круп.
Западно-европейская кухня
Сюда входят кухни Голландии, Франции, Швейцарии и Бельгии, и отчасти Германии и Австрии. Это сыры, салаты, паштеты, в равной мере используется и мясо, и рыба. К еде часто подают вино или пиво, а кулинарная культура практически исключает быстрое потребление пищи и наличие фаст-фуда. Именно во Франции появился суп с прозрачным бульоном, а сыр имеет значение не только ингредиента или закуски, но и десерта.
Европейская кухня очень популярна по всему миру. Все страны в восторге от гуляша, пива, вареников, блинчиков, привычных для нас салатов, закусок. К тому же, она очень здоровая и разнообразная. Рестораны европейской кухни очень успешны и отличаются богатым ассортиментом. В любой стране мира вы с легкостью найдете заведение, где сможете заказать любимые блюда. И уж тем более непростительно не готовить все эти замечательные рецепты европейской кухни дома, баловать себя, родных. Ведь это так просто и легко! Особенно, с моей помощью. На сайте Евгения Клопотенко вы найдете огромное количество идей и рецептов, что приготовить на каждый день или на праздник, найдете советы по кулинарии или подготовке ингредиентов, их выбору и хранению. Приобщайтесь к богатому миру кулинарии вместе со мной!