Что приготовить на ужин в духовке?

Что приготовить на ужин в духовке?

Приготовить вкусный ужин можно не только в честь праздника, главное иметь вдохновение и прекрасные рецепты в запасе. Кроме того, не зря же человек создал духовку, давайте используем этот девайс по назначению. В моей новой подборке все блюда требуют запекания, потому что таким образом раскрываются изумительные вкусы ингредиентов. Каждый рецепт стоит романтического, семейного или праздничного ужина, поэтому сохраните их на будущее. 

Жульен с курицей и грибами  

Жульен с курицей и грибами можно назвать настоящей классикой в мире еды. Он всегда попадает точно в цель благодаря своей беспроигрышной комбинации продуктов. Поэтому, если не будете знать, что выбрать для застолья, вот ваш идеальный кандидат. Курица с грибами и сыром еще никогда не подводила. 

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:  

  • 400 г шампиньонов 
  • 250-300 г куриного филе 
  • 1 репчатый лук 
  • 20 г сливочного масла 
  • 1 ст. л оливкового масла 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 100 г сыра бри 
  • 100 г твердого сыра 
  • 50-100 мл сливок 33% 
  • 1-2 щепотки молотого мускатного ореха 
  • соль и перец по вкусу  
  1. Сначала разогрейте духовку, температура должна быть 180 градусов. Сейчас очистите два зубчика чеснока и мелко их порежьте. Вслед за ним нарежьте кубиком 1 репчатый лук, хотя можете взять и белый, потому что он более мягкий.  
  2. Помойте и порежьте средними кусками 400 г шампиньонов. Однако можно взять и вешенки, а еще лучше, можете миксовать грибы.   
  3. Зачистите куриное филе от жира, а затем нарежьте полосками.   
  4. На сковороде со сливочным маслом и 1 ст. л. оливкового масла поджарьте лук с чесноком. Жарьте не более 2-3 минут, чтобы лук стал прозрачным. Таким образом вкус будет более сбалансирован.   
  5. На сковороду переложите нарезанные грибы. Тушите их вместе с луком и чесноком еще 3-4 минуты.   
  6. Туда же отправьте куриное филе, добавьте соли и жарьте еще 5 минут.   
  7. Порежьте сыр бри кусочками, он нам нужен для соуса. Добавьте его вместе с мускатным орехом на сковородку. Сыр должен расплавиться. Теперь залейте туда сливки, их количеством регулируйте консистенцию соуса.   
  8. Всю смесь выложите в форму для запекания. Посыпьте свежемолотым перцем, натрите 100 г сыра и поставьте в духовку. Запекайте до тех пор, пока сыр на покроется золотистой корочкой.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами 

ЛАЗАНЬЯ  

Есть две вещи, которые нужно знать о лазанье. Первая: этим блюдом можно соблазнить любого, даже рыжего кота. Вторая: лазанья – это как паста болоньезе, но запеченная, и сама паста немного больше, ну и еще более плоская. В принципе это все, что нужно знать о лазанье. А нет, есть еще кое-что, готовьтесь к бабочкам в животе, потому что будет очень много любви. 

Лазанья

Ингредиенты:   

  • 800-900 г говяжьего фарша 
  • 1 стакан томатного сока 
  • 3 ст. л. оливкового масла 
  • 1 лук репчатый 
  • 3-4 зубчика чеснока 
  • 2 стебля сельдерея 
  • 100 мл красного вина 
  • 300 г твердого сыра 
  • 70 г пармезана 
  • 15-16 листов для лазаньи 
  • 3 веточки свежего базилика 
  • соль и перец по вкусу  

Для соуса бешамель:   

  • 0,8-1 л молока 
  • 80-100 г сливочного масла 
  • 80-100 г муки 
  • ¼ ч. л. молотого мускатного ореха 
  • 1-2 щепотки соли   
  1. Сначала приготовьте соус бешамель: в сотейнике растопите 80-100 г сливочного масла, добавьте 80-100 г муки и обжаривайте смесь в течение 3 минут.   
  2. Теперь тонкой струйкой залейте молоко, но не забывайте постоянно помешивать, чтобы не было комочков.   
  3. Варите бешамель на среднем огне и постоянно помешивайте. Соус должен загустеть до состояния жидкой сметаны. Добавьте соль по вкусу и ¼ ч. л. мускатного ореха. Соус готов.   
  4. Для начинки нарежьте маленьким кубиком лук и 3-4 зубчика чеснока. На сковороде слегка поджарьте их с небольшим количеством оливкового масла до мягкости.   
  5. Очистите стебли сельдерея от грубых волокон и нарежьте тонкими кусочками. Добавьте к луку с чесноком и немного поджарьте.   
  6. Сейчас добавьте на сковороду фарш. Помешивайте его лопаткой, чтобы разбить на маленькие кусочки. Мясо должно потемнеть и равномерно приготовиться. Залейте 100 мл сухого красного вина и выпаривайте его в течение 5 минут.   
  7. После этого влейте 1 стакан томатного сока и тушите смесь еще 5-10 минут. Соус должен выпариться вдвое. Добавьте соль и перец по вкусу.   
  8. Натрите на крупной терке 300 г твердого сыра и отложите его. Собираем лазанью. Нужна прямоугольная керамическая форма для запекания. Смажьте ее сливочным маслом и распределите по дну немного соуса бешамель.   
  9. Укройте дно листами лазаньи, если нужно, то сложите их внахлест. Все окей.  
  10. Треть болоньезе выложите на листы и равномерно распределите.   
  11. Теперь сверху выложите немного соуса бешамель, чтобы он равномерно лег по периметру формы.   
  12. Присыпьте все третью сыра также равномерно.   
  13. Следующим слоем выложите листы лазаньи. Эту процедуру необходимо повторить 2-3 раза в зависимости от размера формы. Последний слой блюда полейте соусом бешамель, добавьте 70 г пармезана. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте лазанью в течение 40-50 минут, чтобы появилась аппетитная корочка. При подаче выложите порцию лазаньи вместе со свежим базиликом и черным перцем.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт лазаньи 

КАРТОФЕЛЬНЫЙ гратен ДОФИНУА   

Картофельный гратен дофинуа – божественная еда, а его название не должно вызывать у вас тревогу. Готовить гратен суперлегко, чтобы вы понимали насколько, то вспомните вашу первую попытку приготовить сырники, а после приготовьте гратен. К чему я веду, сделайте эту картофельную запеканку уже сегодня на ужин, и она добавит уюта в ваш вечер. 

Гратен дофинуа

Ингредиенты:   

  • 800 г картофеля 
  • 200-300 мл сливок 20-33% 
  • 2 лавровых листа 
  • 1 щепотка мускатного ореха 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 100 г пармезана 
  • сливочное масло по вкусу 
  • соль и перец   
  1. Сначала поставьте греться духовку до 180 градусов. Затем очистите 800 г картофеля. Помойте его и нарежьте тонкими слайсами.   
  2. Всю картошку, которую нарезали, переложите в большую кастрюлю и залейте ее 200-300 мл сливок. Жидкость должна полностью покрыть картофель. Добавьте в кастрюлю 2 раздавленных зубчика чеснока, соль, перец, щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Варите все на среднем огне, доведите ингредиенты до кипения и проварите еще 5-7 минут. Чтобы сливки сильно не загустели, разбавьте их молоком.   
  3. Уберите из кастрюли лавровый лист и чеснок. Половину картофеля выложите в форму для запекания, присыпьте сверху пармезаном. Затем выложите вторую половину картофеля, а на него 20 г сливочного масла и оставшийся сыр. Запекать гратен нужно в течение 30 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка.   
  4. Выложите половину картошки вместе со сливками в форму для запекания, а сверху натрите 50 г пармезана. Теперь переложите вторую половину картошки, отрежьте и положите поверх 20 г сливочного масла и снова натрите 50 г сыра. Картошка должна запекаться в духовке на протяжении 30 минут. Готовый гратен будет иметь золотистую корочку.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт картофельного гратена дофинуа 

МУСАКА  

Если вы когда-то интересовались, что же готовят греки, то забирайте мусаку, потому что она очень распространена за рубежом и у нас. Я люблю мусаку за ее насыщенность и сочность. Она в состоянии соблазнить меня еще в процессе приготовления, а вы представьте, что же муска делает, когда полностью готова. Надеюсь, я достаточно разогрел ваш аппетит.

Мусака

Ингредиенты:  

  • 1 баклажан 
  • 1 кабачок 
  • 400-500 г говяжьего фарша 
  • 2 картофеля 
  • 2 томата 
  • 1 ст. л. томатной пасты 
  • 1 ч. л. тимьяна 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 1 лук 
  • 50 г сыра пармезан 
  • 1 ст. л. подсолнечного масла  

Для соуса бешамель:  

  • 50 г сливочного масла 
  • 50 г муки 
  • 500 мл молока 
  • соль и перец по вкусу  
  1. Очистите 2 картошки и порежьте их тонкими кружочками.  
  2. Кабачок и баклажан нужно помыть, но не чистить, и нарезать так же, как и картофель.  
  3. Овощи выложите в форму для запекания. Сначала картофель, затем кабачок, а в конце баклажан.  
  4. Очистите репчатый лук и порежьте маленькими кубиками. Затем обжарьте его на сковороде с 1 столовой ложкой подсолнечного масла до прозрачности.  
  5. Переложите на сковороду 400-500 г говяжьего фарша. Если есть возможность, то сделайте домашний фарш, потому что в магазине часто он слишком жирный.  
  6. Теперь порежьте кубиками 2 помидора и закиньте их на сковородку. Туда же добавьте 1 столовую ложу томатной пасты, 1 чайную ложку сухого тимьяна и измельченного чеснока. Соль с перцем добавляйте по вкусу.  
  7. Готовим соус бешамель. Для этого в кастрюле растопите 50 г сливочного масла. На масле несколько минут обжарьте 50 г муки на среднем огне. Залейте все 500 мл молока, добавьте соль и перец и варите, пока соус не загустеет.  
  8. Примерно половину готового соуса влейте сверху на овощи. Мы не будем смазывать каждый слой, потому что соус пропитает все овощи и так.  
  9. Сейчас выложите слой фарша и залейте остатком соуса. Посыпьте сверху пармезаном или любым другим твердым сыром. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте мусаку 30-35 минут. 

Читайте также подробный пошаговый рецепт мусаки 

Голубцы со свиными ребрами

Впишутся ли голубцы в ваше застолье? Конечно да! Кроме того, есть вероятность, что мои голубцы станут вашей семейной традицией. Все потому, что я несколько изменил состав классических голубцов, к мясному фаршу добавил арахис и изюм. Это разбавило его текстуру и получилось очень необычно. А если вы думаете, зачем там ребра, то это для насыщенного вкуса и аромата. Все, хватит спрашивать, лучше доверьтесь мне и приготовьте. 

Голубцы со свиными ребрами

Ингредиенты:   

  • 1 белокочанная капуста 
  • 500 г фарша 
  • 30 г арахиса 
  • 50 г изюма 
  • 500 г свиных ребер 
  • 3 зубчика чеснока 
  • ⅓ корня сельдерея 
  • 1 репчатый лук 
  • 1 стакан томатного сока 
  • соль и перец по вкусу   
  1. Перед началом работы нужно вырезать твердую сердцевину из капусты и поставить разогреваться духовку.   
  2. Переложите кочан в большой сотейник или кастрюлю с кипятком. Подождите 3-5 минут, а затем вилкой разберите его на отдельные листочки.   
  3. На каждом листочке есть толстая часть корешка – срежьте ее.   
  4. Перемешайте 500 г фарша с солью, перцем, арахисом и изюмом. У вас должна получиться однородная смесь.   
  5. Складываем это оригами. Фарш заверните в мягкие капустные листья, но размер голубцов выбирайте по желанию.  
  6. Голубцы и ребра выложите в форму для запекания в шахматном порядке. Сверху распределите большие куски сельдерея, лука и зубчики чеснока. Залейте все томатным соком, так чтобы сок практически их накрыл. Запекайте в духовке 50-60 минут.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт голубцов со свиными ребрами.  

Готовить – это просто!