Что приготовить из фарша?

Что приготовить с фаршем

Мы привыкли сразу готовить котлеты, когда в доме появляется фарш. Но на этот раз все будет по-другому. Мы будем мясо тушить, варить, запекать, лепить и еще раз тушить, потому что фарш такой практичныий и универсальный. Ниже представлены пять уникальных рецептов, как можно приготовить фарш, но рекомендую начать именно с того, который вам роднее откликнется. 

Деруны с фаршем  

У меня есть тайный любовный треугольник. Я люблю драники, люблю мясо и люблю запекать. И поэтому я придумал, что из фарша и дерунов можно сделать запеканку. Но это еще не все. Если у вас есть керамические горшочки, то можете их достать, потому что запекать будем именно в них. Но их отсутствие не должно стать преградой к вкусной еде. Любая керамическая форма для запекания идеально подойдет для этой задачи. 

Деруны с фаршем

Ингредиенты:  

  • 5 картошек 
  • 250 г комбинированного мясного фарша 
  • 2 лука 
  • 1 яйцо 
  • 3 ст. л. сметаны 
  • 1 ст. л. муки 
  • 3-4 ст. л. подсолнечного масла 
  • 1 зубчик чеснока 
  • соль и перец по вкусу  
  1. Для начала поставьте греться духовку до 180 градусов. Начнем готовку с лука. Натрите один лук в емкость на мелкую терку. Он даст дерунам приятный аромат, а также не даст картошке окислиться во время приготовления.   
  2. Сейчас почистите 5 картофелин и натрите их тоже на мелкую терку в емкость с луком.   
  3. К овощам разбейте яйцо и добавьте соль с перцем по вкусу.   
  4. Также в ту же емкость добавьте 1 ст. л. сметаны. Так деруны будут сочнее и нежнее.   
  5. Засыпьте в смесь 1 ст. л. муки и перемешайте.   
  6. Влейте на сковороду 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поставьте греться. Теперь ложкой порционно выкладывайте смесь для драников. Рекомендую выбрать небольшой размер, чтобы они лучше прожарились. На дерунах должна появиться золотистая корочка, это означает, что они готовы.   
  7. Сейчас от двух луковиц отрежьте по кольцу толщиной около 5 мм. Отложите их в сторону. То, что осталось от лука мелко порубите. Теперь на сковороде с маслом обжарьте нарезанный лук, зубчик чеснока и фарш. Добавьте соль по вкусу и жарьте до потемнения мяса.   
  8. Теперь в керамические горшки выложите по кольцу лука. Он пропитает блюдо ароматом во время запекания. Не беспокойтесь, если нет горшочков. Возьмите любую керамическую форму и в конце просто накройте крышкой или фольгой.   
  9. Далее выложите фарш, сверху один драник, а потом снова фарш. Так повторяйте до тех пор, пока не доберетесь до верха формы. Положите сверху 1 ст. л. сметаны в каждый горшок и накройте крышкой. Запекайте все в духовке в течение 20 минут.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт дерунов с фаршем.  

Суп Харчо   

Суп харчо – прекрасный вариант, куда можно использовать мясной фарш. Это традиционный грузинский суп, вкус которого просто поражает. Такое впечатление будто бестселлер какой-то прочитал или посмотрел лучший фильм в мире. Все продукты идеально сочетаются и при этом ничего не теряется по дороге, и ты чувствуешь каждую нотку вкуса. 

Суп Харчо

Ингредиенты:   

  • 400 г телячьих ребер 
  • 2 репчатых лука 
  • 1,5 головки чеснока 
  • 3 литра воды 
  • 3-4 ст. л. подсолнечного масла 
  • 300 г говяжьего фарша 
  • 100 г риса 
  • 2-3 ст. л. томатной пасты 
  • ½ ч. л. хмели-сунели 
  • 1 ч. л. орегано 
  • ½ перца чили 
  • 1-2 лавровых листа 
  • ½ ч. л. зиры 
  • 50 г грецких орехов 
  • 2-3 ст. л. ткемали 
  • 7-8 веточек кинзы по желанию 
  • по вкусу соль и перец   
  1. Промойте телячьи ребра и высушите с помощью бумажного полотенца. Застелите противень пергаментом и переложите на него ребра. Также вдоль разрежьте репчатый лук, чеснок и положите к мясу.   
  2. Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте ребра 15-20 минут. Опционально можно взять две луковицы для более насыщенного бульона.   
  3. После запекания ребра нужно сварить. Переложите продукты с противня в кастрюлю и залейте 3 л воды. Варите ребра с овощами на среднем огне 60-90 минут, до готовности мяса.   
  4. Нарежьте другую луковицу средними кусочками. Налейте в сковороду 3-4 ст. л. масла и припустите на ней лук до прозрачности в течение 1-2 минут.   
  5. Закиньте фарш на сковороду и поджарьте его, постоянно помешивая.   
  6. Промойте 100 г риса под проточной водой и пересыпьте его в сковороду.   
  7. Добавьте 2-3 ст. л. томатной пасты и несколько слайсов перца чили.   
  8. Залейте все 2-3 половниками бульона из ребер. Тушите смесь под крышкой еще 5-7 минут на маленьком огне.   
  9. Начинаем засыпать специи в сковороду. Добавьте ½ ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. орегано, 2-3 ст. л. ткемали, ½ ч. л. зиры.   
  10. Сейчас надо процедить бульон. Обязательно уберите лук и чеснок, они больше не нужны.   
  11. Залейте обратно в кастрюлю бульон и повторно доведите до кипения. Высыпьте все со сковородки в кастрюлю и сделайте маленький огонь. Тушите 15-20 минут.   
  12. Срежьте мясо с ребер, измельчите его и переложите в кастрюлю. 50 г грецких орехов порежьте на маленькие кусочки и добавьте в суп вместе с лавровым листом.   
  13. Очистите половину головки чеснока, мелко нарежьте и закиньте в суп. Поварите его еще 10-15 минут и можете снимать с огня. Дайте супу постоять 20-30 минут, чтобы он пропитался ароматами. При подаче мелко порубите кинзу и посыпьте ею порцию супа.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт супа харчо 

Лахмаджун  

Лахмаджун – это тоненькие лепешки с фаршем, которые хочется поставить в рамку, повесить на стену и любоваться их красотой. Однако мы с вами имеем другие планы на них: будем есть. Также обратите внимание на процессы приготовления. Моя любимая часть, когда фарш распределяем по лепешке, это очень круто.  

Лахмаджун

Для теста: 

  • 400-425 г муки 
  • 130 мл воды 
  • 100 мл молока 
  • 1 щепотка соли   

Для начинки:  

  • 1 репчатый лук 
  • ½ болгарского перца 
  • 2 томата 
  • 2-3 зубчика чеснока 
  • 6-8 веточек петрушки 
  • 300 г говяжьего фарша 
  • 1 ч. л. копченой паприки 
  • соль по вкусу   
  1. Начинаем с теста для лепешек. Нужно смешать 400-425 г муки, 100 мл молока и 130 мл воды и щепотку соли.   
  2. Замесите тесто до крутой структуры, заверните в пищевую пленку и отставьте на 30 минут.   
  3. Приготовьте фарш из говядины или приобретите уже готовый.  
  4. Нарежьте овощи маленьким кубиком: томаты, болгарский перец и репчатый лук. Порубите 6-8 веточек петрушки и порежьте 2-3 зубчика чеснока.   
  5. Переложите нарезанные овощи к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу и 1 ч. л. копченой паприки.   
  6. Разделите тесто на 4 равные части. Затем раскатайте каждую в тонкую лепешку круглой формы.   
  7. Фарш равномерно распределите по всем 4 лепешкам тонким слоем. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Запекайте лепешки 7-10 минут. При подаче можно сбрызнуть лахмаджун соком лимона.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт лахмаджуна 

Кебаб из телятины   

Рецепт этого кебаба рекомендую сохранить, потому что он особенный. Его ценность заключается в том, что вы сможете приготовить кебаб в домашних условиях. Только не пугайтесь, это не черная магия, а хитрости, которым я вас сейчас научу. А еще я вам покажу, как сделать мясо более сочным. Но это все потом, давай готовить. 

Кебаб из телятины 

Ингредиенты:   

  • 500 г говяжьего фарша 
  • 5 картофелин 
  • 1 ч. л. молотого кориандра 
  • 1 лук 
  • 1 лимон 
  • 1 томат 
  • 2 ч. л. молотой паприки 
  • 1 пучок петрушки 
  • 50-70 мл холодной воды 
  • соль по вкусу   
  1. Перемешайте мясо вместе со специями: 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки и солью по вкусу. Сбрызните фарш соком половины лимона, однако это по желанию.   
  2. Введите 50-70 мл холодной воды в фарш и перемешайте его. Это и придаст сочности мясу.   
  3. Разрежьте 5 картофелин на 4 части и порежьте полукольцами ¼ луковицы. Картофель нужно проварить 10 минут до полуготовности.   
  4. Полуготовый картофель переложите на сковороду, присыпьте его паприкой, сбрызните соком лимона, набросайте лука и добавьте соль по вкусу.   
  5. Из фарша нужно сделать кебабы, а затем выложить их на противень с пергаментом. Запекайте мясо при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Рядом поставьте сковороду с картошкой на 15 минут, чтобы она тоже запекалась. При подаче можно использовать петрушку, нарезанные томаты и полукольца лука.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт кебаба из телятины 

Паста Болоньезе   

Если бы я не добавил пасту болоньезе в список, то меня бы мучали кошмары во сне. Поэтому, чтобы избежать такой судьбы, я вписываю самое идеальное блюдо с использованием фарша. Все будем готовить по правилам, и паста тоже будет домашняя. Не волнуйтесь, я вас научу, как ее готовить, это задание можете доверить мне. 

Паста Болоньезе

Для соуса: 

  • 300 г говядины 
  • 150 г свиной грудинки 
  • 1 морковь 
  • 2 стебля сельдерея 
  • 1 лук 
  • 300 г томатов пелати 
  • 100 мл красного вина 
  • 200 мл молока 
  • 2-3 ст. л. оливкового масла 
  • соль и перец по вкусу  

Для теста: 

  • 400 г муки 
  • 4 яйца 
  • 4-5 ст. л. оливкового масла 
  • 1-2 ст. л. воды 
  • 1 ч. л. соли 
  1. Сначала замесите тесто. В емкости смешайте 400 г муки с 4 яйцами, 1 ч. л. соли и 4-5 ст. л. оливкового масла. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. воды. У вас должна получиться крутая текстура у теста. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.   
  2. Перемелите 300 г говядины с помощью мясорубки или купите готовый фарш.   
  3. С помощью блендера перетрите 300 г томатов пелати.   
  4. Для болоньезе нужно нарезать кубиком овощи: лук, сельдерей и морковь, еще грудинку.   
  5. Сначала на сковородке поджарьте кубики грудинки вместе с 2-3 ст. л. оливкового масла.   
  6. Отправьте туда же кубики лука, сельдерея и моркови. Жарьте еще 3-4 минуты.   
  7. После этого выложите на сковороду фарш и постоянно помешивайте. Он должен потемнеть.   
  8. Залейте смесь овощей и мяса 100 мл красного вина и выпаривайте его в течение 1-2 минут.   
  9. Теперь добавьте томатное пюре и тушите все еще 20-30 минут на маленьком огне. Соль и перец добавьте по вкусу.   
  10. В самом конце залейте все 200 мл молока и тушите еще 5-7 минут. Молоко смягчит кислотность томатов и придаст легкой сливочности вкусу.   
  11. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте скалкой. Готовые пласты теста сверните в рулетики, но перед этим присыпьте их мукой, чтобы пласты не прилипли друг к другу. Порежьте теперь рулеты на полоски, но регулируйте толщину по вкусу.   
  12. Готовую пасту нужно варить в соленой воде в течение 2-х минут. Выложите ее на тарелку, а сверху добавьте много соуса болоньезе. По желанию можете натереть пармезан и посыпать им блюдо.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт пасты болоньезе 

Готовить – это просто!