Чатни из ревеня

Я не перестану говорить о том, что варенье годится не только для того, чтобы его мазать на хлеб или кушать с мороженым. Оно может играть роль соуса для различных блюд, дополняя и подчеркивая их вкус. Именно для этого в индийской кухне применяют аналог нашего варенья – чатни. Его можно готовить из различных фруктов и плодов, а иногда даже из овощей. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом чатни из ревеня с яблоком и сухофруктами.

Как приготовить чатни из ревеня

Чатни из ревеня
 Кухня Индийская
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
40 минут
 Время приготовления 40 минут
 Порции
на 1 порцию 2-3 банки
 Порции
на 1 порцию 2-3 банки
 Кухня Индийская
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
40 минут
 Время приготовления 40 минут
 Порции
на 1 порцию 2-3 банки
 Порции
на 1 порцию 2-3 банки
  1. Чтобы приготовить чатни, измельчите вяленый инжир и курагу. Отмерьте необходимое количество остальных сухих ингредиентов и объедините их в миске.
    Чатни из ревеня
  2. Переложите сухие ингредиенты в кастрюлю или сотейник, залейте уксусом и доведите до кипения на небольшом огне. Тушите смесь как минимум 10 минут, периодически помешивая.
    Чатни из ревеня
  3. Стебли ревеня порежьте на кусочки не более 1 см, добавьте в сотейник и опять доведите до кипения. Сделайте самый маленький огонь и варите в течение 30 минут, чтобы цвет смеси стал золотисто-коричневым. Закатайте чатни по стерильным банкам, укупорьте крышками и отправьте в холодильник. Дайте настояться как минимум неделю, прежде чем его использовать.
    Чатни из ревеня

Готовить – это просто!

Несколько советов 

Экспериментируйте и готовьте чатни из различных плодов – в ход могут пойти сливы, яблоки, томаты или тыква. На родине чатни, в Индии, очень популярен вариант этого соуса с солеными огурцами. В качестве специй, кроме кориандра, можно использовать, кардамон, тмин, корицу, острый перец, чеснок или имбирь. Уксус в этом рецепте дает не только приятную кислинку, но и служит консервантом. Поэтому если вы не собираетесь долго хранить соус вы можете немного уменьшить количество уксуса. Традиционно соус чатни используют, для того чтобы подчеркнуть вкус того или иного блюда. Идеально его использовать для холодных закусок из мяса и птицы, а также горячих мясных блюдах или как дополнение к сырной тарелке. 

Поделиться: