Биография

Мои проекты

  • оcнователь «Гастромастерской Confiture» (с 2012 по настоящее время);
  • победитель кулинарного шоу «МастерШеф-5» на канале СТБ (2015);
  • выпускник школы Le Cordon Bleu, категория Cuisine (2016);
  • кулинарный эксперт «Все буде добре», «Все буде смачно» на канале СТБ (2016-2017);
  • бренд-шеф ресторана мексиканской кухни ROJO OJO (проект 2016);
  • автор кулинарного онлайн-курса «Мыслить как повар» (2017);
  • бренд-амбассадор кухонной техники Franke с 2017 года;
  • автор проекта по изменению школьного питания Cult Food;
  • автор проекта по изменению кулинарного образования в КРХ НУХТ;
  • бренд-шеф митерии «Здоровий Глузд» (проект 2017);
  • бренд-шеф кафе «Паштет» (проект 2018);
  • кулинарный эксперт, ведущий телевизионного проекта «Енеїда» на «UA:Перший» (2018);
  • кулинарный эксперт в «Сніданок з 1+1» (2018);
  • совладелец ресторана украинской кухни, бренд-шеф «Сто років тому вперед»;
  • автор книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати».

Моя история

Евгений Клопотенко Биография

Я родился в обычной семье, не имеющей абсолютно никакой связи с кулинарией. Мы готовили из обычных продуктов обычные блюда, потому что тогда так делали практически все. Не знаю, как бы сложилась моя дальнейшая судьба, если бы в детстве передо мной не распахнулся удивительный мир, который находился за границами нашей родины. В 1991 году моя бабушка переехала в Великобританию и пригласила пожить у нее. Нужно ли вам говорить, что я открыл для себя очень много нового, начиная от супермаркетов, заканчивая совершенно другой культурой питания. После Великобритании я ненадолго оказался в Италии, где познакомился с удивительной итальянской кухней и понял, что готовить, относиться к еде и жить нужно совершенно иначе, чем я представлял себе ранее.

Чуть позже мне посчастливилось поработать в ресторанах Германии и Америки в качестве официанта и получить интересный опыт. По возвращению домой я решил продолжить работать официантом. И вот, стоя однажды на кухне и наблюдая за работой поваров, я впервые за более чем 20 лет осознал, что хочу готовить. И начал этому учиться уже самостоятельно и усердно, совершая ошибки, без которых ни одно достижение не было бы возможным.  

Евгений Клопотенко биография

Поначалу это носило немного развлекательный характер: мы создали «CookWars» – кулинарное соревнованием между друзьями, которое переросло в масштабное шоу в ресторане. Тогда я и познакомился с Денисом, с которым мы позже основали «Гастромастерскую Confiture».

Евгений Клопотенко конфитюр

Идея нашего бизнеса была проста – мы хотели сделать обычную еду вкуснее. Теперь у еще большего количества людей появилась возможность полностью изменить свой кулинарный мир, попробовав необычное варенье вместе с мясом или рыбой.

Дальше был «МастерШеф». Победа в этом конкурсе – важный этап моей жизни, который отчасти помог мне осуществить масштабные проекты, которыми я сейчас занимаюсь. Благодаря этой победе я взошел на следующую профессиональную ступень – обучение во французской школе кулинарии Le Cordon Bleu. Франция окончательно научила меня любить еду и внесла значительную лепту в вечный процесс формирования моего вкуса.

Евгений Клопотенко биография

Сейчас самая главная цель в моей жизни – улучшить культуру питания в нашей стране. И все мои проекты направлены на это. Каждый из них затрагивает отдельную область культуры питания, чтобы максимально повлиять на то, что едят украинцы. Начиная с того, что человек готовит себе сам и заканчивая той едой, которую ему приносят в ресторане.

Евгений клопотенко школьное питание

Мы создали новый рецептурный сборник для школ, чтобы дети на переменах не бегали в киоск за чипсами и колой, а с удовольствием питались в школьной столовой. Нужно ли напоминать о том, что это повлияет на то, как человек будет питаться во взрослом возрасте. Поэтому я абсолютно уверен, что этот сборник – это серьезный шаг на пути здорового питания для будущего поколения.

В 2019 году мы официально презентовали сборник, проведя презентацию в Киеве и различных регионах страны. Сразу после этого о введении нового школьного меню заявили целые города, такие как Полтава, Кременчуг, Ровно, Тернополь, Каховка. Сейчас идет подготовка к введению нового школьного питания по всей Украине. При поддержке фонда WNISEF мы создали YouTube канал, на котором можно найти все рцепты из сборника в наиболее понятном видео формате.

Новое школьное питание

А еще я обучаю новое поколение поваров на базе Колледжа ресторанного хозяйства и мечтаю, чтобы через время профессия повара действительно была востребованной и престижной. Я разработал программу, основываясь на собственном опыте и знаниях, а также используя методики по которым преподают в Le Cordon Bleu.

Команда ресторана

Отдельная моя страсть – украинская кухня. Я занимаюсь постоянным поиском и модернизацией старинных украинских рецептов. Часть из уже адаптированных и проверенных мною блюд попали в уникальную кулинарно-литературную программу «Енеїда» на телеканале «UA:Перший». Поверьте, украинская кухня не заканчивается на борще, варениках, сале и голубцах.

Евгений Клопотенко Мыслить как повар

Для тех, кто очень занят и не имеет возможности посещать живые мастер-классы, я создал уникальный кулинарный онлайн-курс «Мыслить как повар», который поможет каждому научиться готовить, а не использовать шаблонные рецепты. Для его прохождения вам нужно немного времени, наличие интернета и желание научиться готовить.

Евгений клопотенко бренд-амбассадор Franke

Начиная с 2017 года я являюсь бренд-амбассадором кухонной техники Franke. Я очень рад нашему сотрудничеству, ведь от работы с ней я получаю массу удовольствия. Уверен, если вы выберете Franke, вы разделите со мной эти чувства.

Евгений Клопотенко биография

В марте 2019 года мы вместе с Инной Поперешнюк открыли ресторан «Сто років тому вперед». Ресторан воплощает принципиально новую современную форму украинской кухни с собственными суперфудами, рецептами и новыми традициями с длинными корнями. При разработке концепции ресторана мы задались целью показать, какой бы была украинская кухня, если бы не Советский Союз, и разрушить стереотипы о том, что украинская еда – это только борщ и вареники.

Женя в ресторане

Также в 2019 году я написал и выпустил свою первую книгу: «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати». В нее вошли лучшие авторские рецепты на момент ее публикации. Книга полностью соответствует моей миссии улучшить культуру питания. Чтобы приготовить блюдо, после которого хочется жить, не нужно тратить много средств и времени. И блюда, которые есть в книге, это доказывают. Купить книгу можно тут.

Презентация книги

Рецепты и полезную информацию на кулинарную тематику я постоянно публикую на своих страницах в социальных сетях фейсбук и инстаграм, а также на сайте klopotenko.com. Также вы можете смотреть видео-рецепты на моем канале на YouTube.

Рецепты на YouTube-канале
 
Я приглашаю всех в удивительный мир кулинарного искусства, давайте вместе готовить, познавать новое, делиться своими достижениями и неудачами, просто общаться. Уверен, впереди нас ждет много интересного!