Моя новая любовь в последнее время – индийская кухня! Это невероятно насыщенные яркие блюда с многогранным вкусом и ароматом. Сегодня хочу поделиться рецептом невероятного пряного блюда – баттер чикен. А еще в рамках этого рецепта я покажу, как приготовить индийскую смесь для курицы под свое настроение. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Как приготовить баттер чикен
Время подготовки
15 минут
| Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления
25 минут
| Время приготовления | 25 минут |
Порции
2-4
| Порции | 2-4 |
Для курицы:
- 500 г Бедро куриное
- 2-3 зубчика Чеснок
- 3 шт. Томат
- 1 шт. Красный лук
- 100-150 мл Бульон куриный
- 1 ч. л. Паприка (копченая в приоритете)
- 1 ст. л. Томатная паста
- 1 ч. л. Сахар
- 2-3 ст. л. Растительное масло (для жарки)
- 125 г Натуральный йогурт (без добавок)
- 50 г Масло сливочное
- по вкусу Соль
Смесь специй гарам-масала:
- 4 бутона Гвоздика
- 1 щепотка Зира
- 3 коробочки Кардамон
- ½ ч. л. Кориандр
- ½ ч. л. Корица молотая
- 5-6 горошин Черный перец
- ½ ч. л. Хлопья перца Чили
- 1/3 ч. л. Молотый мускатный орех
- ½ ч. л. Имбирь сушеный
- 1 шт. Лавровый лист
| |
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Порции 2-4
Для курицы:
Смесь специй гарам-масала:
|
- Приготовьте предварительно куриный бульон. Если у вас нет времени, его можно заменить водой. Вкус блюда будет менее насыщенным, но это не критично. Мясо из куриных бедер нарежьте порционными кусочками (примерно на 4 части).
- Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите с помощью пресса для чеснока.
- Выложите курицу в миску и замаринуйте в соли с паприкой (1 ч. л.) и тертым чесноком (2-3 зубчика). Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
- Приготовьте соус. Для этого томаты (3 шт.) нарежьте произвольными крупными кусками. Чем спелее будут томаты, тем вкуснее будет соус. Если сейчас не сезон томатов, используйте консервированные томаты пелати.
- Лук красный (1 шт.) нарежьте средним кубиком. Если у вас нет красного лука используйте обычный репчатый или белый лук.
- Томаты отправьте на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Тушите 2-3 минуты.
- Теперь добавьте измельченный лук и протушите еще 2-3 минуты. Добавьте 1-1,5 черпака куриного бульона или воды. Добавьте томатную пасту (1 ст. л.) и сахар (1 ч. л.). Тушите до мягкости томатов.
- Приготовьте смесь специй гарам-масала. Для этого в ступку соберите набор: 4 бутона гвоздики, 1 щепотка зиры, 3 коробочки кардамона, ½ ч.л. кориандра, ½ ч.л. молотой корицы, 5-6 горошин черного перца, ½ ч.л. перца чили в хлопьях, 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха, ½ ч.л. молотого имбиря и 1 лавровый лист. Можно и собрать набор по своему вкусу. Хорошо перетрите специи в ступке. Добавьте полученную масалу к соусу.
- В сковороду к соусу влейте йогурт (125 г) и введите сливочное масло (50 г). Перемешайте до полного растворения и объединения масс.
- На второй сковороде на сильном огне подрумяньте курицу со всех сторон. Убавьте огонь и жарьте до готовности на среднем в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Готовый соус доведите до вкуса солью, переложите в чашу блендера или в миску. Перебейте хорошо блендером до кремового состояния. Для идеальной консистенции нужно перетереть соус через сито.
- При подаче залейте курицу соусом и при желании декорируйте 1 ст.л. йогурта. Сразу же подавайте!
Готовить – это просто!
