Ароматная рыба в курт-бульоне со свеклой

Рыба в курт-бульоне

Очень много отличных кулинарных рецептов построены на нюансах. Достаточно немного поменять температуру приготовления, изменить сочетание продуктов, специй и результат будет совершенно другой. Много кто из нас любит рыбу, но все способы ее приготовления, как правило, сводятся к жарке в кляре, или без, с большим количеством масла или к отвариванию, в результате которого, чаще всего, получается мягкая неприглядная субстанция, в которой рыба угадывается только по запаху. Я хочу научить вас очень простому способу – рыба, приготовленная в курт-бульоне. Этот овощной бульон идеально подходит для приготовления не только рыбы, но и различных морепродуктов – кальмаров или мидий, например. А еще рыба в курт-бульоне идеально сочетается с жареной свеклой, поверьте, это божественно вкусно.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 300 г филе белой морской рыбы
  • 1 небольшая свекла
  • 50 г лука порея
  • 3-4 стебля петрушки (без листьев)
  • 7-8 сухих семян фенхеля
  • 30 г корня петрушки
  • 400 мл воды
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 ст. л. винного уксуса
  • цедра четверти лимона
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить рыбу в курт-бульоне

  1. Готовим курт-бульон. В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем крупно порезанные овощи (все кроме свеклы), семена фенхеля, доводим до кипения и варим на маленьком огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем в бульон уксус.
  2. Свеклу режем тонкими пластинками и обжариваем сначала на сухой сковороде в течение нескольких минут с каждой стороны. Затем добавляем сливочное масло и жарим свеклу еще несколько минут. Она должна остаться немного твердой.
  3. Филе переложить в небольшую глубокую сковородку залить бульоном, чтобы он только покрывал рыбу и варить на маленьком огне в течение 10 минут. за несколько минут до готовности добавить лимонную цедру. Подавать рыбу, выложив ее на свеклу.

Рыба в курт-бульоне идеально сочетается с бокалом  прохладного белого вина.

Готовить- это просто!