Кисломолочний сир – надзвичайно популярний продукт. Він завжди є в наявності у магазинах та на базарах. Але за потреби зробити сир можна й вдома, бо це зовсім нескладно. Все починається зі згортання молока у природний спосіб, іншими словами, молоко з часом скисає. Або ж можна процес прискорити нагрівши молоко на плиті, додати до нього щось кисле, на кшталт кефіру чи соку лимона. Коли кислотність молока підніметься, від сироватки відокремляться білосніжні згустки білка. Це, власне, й є кисломолочний сир. Його залишиться відкинути на друшляк чи марлю та дати час, щоб з сиру стекла вся рідина. Такий сир корисний для здоров’я, бо є джерелом білка, кальцію, селену та фосфору, а його м’яка біла текстура ідеальна для приготування страв, рецепти яких ми пропонуємо розглянути. Єдина порада для всіх страв – слідкуйте, щоб сир був добре віджатим.
Львівський сирник
Якщо запитати львів’янина, який десерт в місті обов’язково варто скуштувати, то чи не кожен відповість, що львівський сирник. Ця страва тут надзвичайно популярна, її готують не лише в численних рестораціях, кав’ярнях, а й в родинах містян. Відповідно і рецептів львівського сирника чимало, бо кожна господня має свій. В нашому рецепті теж є ноу-хау – класичний чорний шоколад ми замінили на солону карамель. Словом, можна подорожувати Львовом не залишаючи власної домівки.
Сирна запіканка
Навіть якщо ви дуже любите сир, їсти його щодня рано чи пізно набридне. Тому не відмовляйтеся від ідеї приготувати сирну запіканку. Мінімум необхідних інгредієнтів та зусиль, а страву можна зробити й про запас, бо охолодженою запіканка теж добре смакує. Ми подаємо класичний рецепт, але до замішаного тіста такої запіканки можна замість борошна додати заздалегідь відварену та охолоджену локшину. Страва заграє новими смаковими тонами.
Сирні клюски з медово-вершковим соусом
Сирні клюски з медово-вершковим соусом не переплутайте з класичними лінивими варениками. Ця страва створена на основі кисломолочного сиру з додаванням гречаного борошна, але готується так само швидко. Знадобиться хвилин двадцять. Уявіть тільки, що борошно з відомої крупи додає клюскам чарівний аромат гречки. Поливають готову страву перед подачею на стіл медовим соусом із додаванням вершкового масла.
Сирне печиво
Нагадаємо, що кисломолочний сир – універсальний солдат. Навіть додавши його до випічки отримуємо прекрасний результат. Не є виключенням наш рецепт простого у приготуванні солоного сирного печива. Його переваги в тому, що випічка буде домашньою, а у її складі виключно натуральні продукти.
Ліниві вареники
Ліниві вареники від того й мають у назві слово «ліниві», що на їх приготування не треба витрачати багато часу, чи ретельно виліплювати кожен вареничок, як ми робимо, коли йдеться про традиційні вареники. Ідея геніальної у своїй простоті страви в тому, що всі інгредієнти разом з сиром складаєте до миски, ретельно перемішуєте, вимішуєте тісто, нарізаєте готове та опускаєте в окріп на декілька хвилин. Звучить, як кулінарна поезія, тож ми продовжили її «римувати» цедрою лимона та апетитним йогуртовим соусом з нотами свіжої м’яти.
Готувати – це просто!
