3 вкусных рецепта для паровой печи

Рецепты для паровой печи

Для тех, кто не в курсе, напомню, что у меня есть удивительная паровая печь Panasonic, в которой можно приготовить практически любое блюдо. Сделать пышный омлет на завтрак, запечь целую курицу или хороший кусок мяса или испечь нежный бисквит в вашей жизни. Поэтому сегодня я решил сделать небольшую подборку рецептов, которые можно в ней приготовить. Готовьтесь, потому вас ждут вкуснейшие хачапури, сочная ветчина и яркие кейк-попсы.

Хачапури по-аджарски

Лично я не знаю ни одного человека, кому бы не нравилась эта замечательная выпечка с сыром. Может показаться странным, но блюда грузинской кухни оказались очень близки многим украинцам. Только вспомните, сколько у нас грузинских ресторанов. Но чтобы почувствовать вкус грузинской кухни не обязательно бежать в ресторан, можно все приготовить дома, потому что большинство блюд готовится очень легко, а национальный колорит можно добавить щепоткой ароматных специй. Одно из моих самых любимых грузинских блюд – хачапури, поэтому именно его я и предлагаю приготовить. Пышное дрожжевое тесто, приятный солоноватый вкус сыра и нежный желток в качестве соуса – как можно от такого отказаться?

Хачапури по-аджарски рецепт
Для приготовления хачапури по-аджарски понадобится:

  • 400 г пшеничной муки
  • 180 мл теплой воды
  • 100 мл молока комнатной температуры
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ч. л. сухих дрожжей, но дополнительно смотрите дозировку на упаковке
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
    Для начинки:
  • 450 г сулугуни или имеретинского сыра
  • 150 г обычного сыра
  • 2 яйца
  • 2-3 ст. л. молока
  • 5 желтков
  • Соль и перец
  1. Сначала приготовьте тесто для хачапури. Соедините 400 г муки с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Все перемешайте и добавьте 180 мл теплой воды и 100 мл молока.
  2. Добавьте в тесто 2 ст. л. подсолнечного масла. Замесите мягкое эластичное тесто. Если оно получилось недостаточно эластичное, добавьте еще немного муки. Если же наоборот, тесто слишком тугое, то разведите его немного молоком или водой.
    Из теста сделайте шар, аккуратно положите в миску, смазанной маслом, и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема.
    Тем временем приготовьте начинку. Для этого натрите на крупной терке сулугуни и обычный сыр. Введите 2 яйца, 2-3 ст. л. молока, соль и свежемолотый перец, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
    Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, осторожно обомните его, достаньте из миски и еще немного перемешайте на рабочей поверхности, припыленной мукой.
    Разделите тесто на шарики по количеству хачапури, которые будете выпекать. У меня получилось четыре небольших хачапури.
  3. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкий пласт. Выложите начинку и распределите ее так, чтобы края оставались свободными. Сформируйте тесто в виде «лодочки», завернув края к начинке. Положите хачапури на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым желтком и поставьте в разогретую до 230 градусов паровую печь или духовку на 15-20 минут. Лучше всего использовать режим конвекции.
  4. Готовые хачапури достаньте из духовки и вбейте к каждому из них по одну желтку, поставьте хачапури еще на 1-2 минуты в духовку, чтобы желток немного приготовился. Подавайте горячими, предварительно смешав желток с творожной массой.

Читайте также подробный пошаговый рецепт хачапури по-аджарски.

Ветчина в духовке

В эту нежную ветчину вы влюбитесь с первого кусочка. И действительно, как ее можно не любить – ароматную, сочную, вкусную. На этот раз я решил сделать ее еще более нежной и сочной и замочил мясо в растворе соли на ночь. Поверьте, так происходит настоящая магия, когда каждое волокно пропитывается нужным количеством соли и ароматных специй. Вам может показаться, что это очень много хлопот с одним куском мяса, но поверьте, оно того стоит. Поэтому найдите время и приготовьте ее именно таким способом, чтобы почувствовать этот нежный вкус.

Для приготовления ветчины вам понадобится:

  • 1 кг свинины (лучше всего подойдет «яблочко»)
  • 2 звездочки бадьяна
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 3 лавровых листа
  • 1 ч. л. зерен кориандра
  • 2-3 ст. л. сладкой горчицы
  • ½ ч. л. перец чили в хлопьях
  • 1 л воды
  • 60 г соли (для рассола)
  • соль и перец по вкусу
  1. Мясо зачистите от пленок и лишнего жира и свяжите кулинарной нитью. Вымочите в солевом растворе в течение 6-8 часов. Для этого растворите 60 г соли в 1 литре воды и положите туда связанное мясо. Затем достаньте мясо из солевого раствора и промойте водой.
  2. Отварите мясо в воде вместе с бадьяном, лавровым листом, гвоздикой и зернами кориандра на очень маленьком огне полтора-два часа. Готовый кусок мяса достаньте из кастрюли, смажьте сладкой горчицей и посыпьте хлопьями перца чили.
  3. Запеките мясо в разогретой до 200 градусов паровой печи или духовке в течение 20 минут. Подавать ветчину можно как в горячем, так и в холодном виде, порезав тонкими кусочками.

Читайте также подробный пошаговый рецепт ветчины в духовке.

Кейк-попсы – сладкая радость по-американски

Кому-то когда-то показалось, что обычный вкусный бисквит – это очень просто и можно взять и сделать из него конфеты. Дело было в Америке, но уже через несколько лет кейк-попсы стали популярными во всем мире. Не могу сказать, что это самый простой способ сделать конфеты, но точно один из самых вкусных результатов который можно получить. Идея конфет проста – объединить нежный бисквит с вкусным сливочным кремом и шоколадной глазурью. Получается настолько вкусно, что нельзя остановиться – их хочется снова и снова. А вы готовы к такой вкуснятине?

рецепт кейк попсовДля приготовления кейк-попсов вам понадобится:
Для теста:

  • 6 яиц
  • 250 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 щепотка соли
  • 250 г муки и дополнительно для посыпки формы
  • 25 г сливочного масла для смазывания формы
    Для крема:
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г вареного сгущенного молока
    Для глазури:
  • 200 г черного шоколада
  • 2-3 ст. л. цветной сахарной посыпки
  1. Сначала приготовьте тесто. Сначала взбейте в миску яйца, добавьте щепотку соли, ванильный сахар и обычный сахар. Взбейте блендером до получения белой пышной массы.
  2. Добавьте муку небольшими порциями, а затем перемешайте силиконовой лопаткой до получения однородной консистенции.
  3. Круглую разъемную форму застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Такой прием называется «французская рубашка». Затем аккуратно перелейте тесто в форму.
  4. Выпекайте бисквит в разогретой до 190 градусов паровой печи или духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме.
  5. Приготовьте сливочный крем. Для этого смешайте вареное сгущенное молоко и сливочное масло. Взбейте миксером до пышности.
  6. Остывший бисквит порвите руками в мелкую крошку и добавьте в емкость со сливочным кремом. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной и пластичной. Скатайте из нее руками небольшие шарики и положите их в морозильную камеру на 30 минут, чтобы они остыли.
  7. Черный шоколад покрошите руками в миску и растопите его на паровой бане. Шоколадная масса должна быть однородной без комочков.
  8. Бисквитные шарики достаньте из морозильной камеры и наденьте на специальные кулинарные палочки, предварительно окунув их к шоколаду. Палочки могут быть пластиковыми или деревянными. После этого поверните кейк-попсы в морозильную камеру еще на 10 минут.
  9. Достаньте шарики на палочках и опустите каждую в растопленный шоколад, так чтобы он покрыл их тонким слоем. Если шоколад начнет густеть, поставьте снова миску с ним на паровую баню.
  10. Посыпьте конфеты сахарной посыпкой и дайте шоколаду застыть. Я втыкал палочки в пенопласт, но для этих целей также подойдет половина большого яблока – главное, чтобы кейк-попсы надежно держались и не упали.

Читайте также подробный пошаговый рецепт приготовления кейк-попсов.