Рваная свинина с пюре из цветной капусты

Когда я был в Америке, я увидел, что там очень много кушают такого мяса. Называется оно Pulled Pork, или по-простому «рваное мясо». У нас такое мясо, в принципе, кушают, но только в холодце. Очень странно, как по мне. Почему мы не едим это мясо просто так? Например, вместо котлет? Это ведь очень полезно и очень вкусно. Тем более, что его не нужно жарить, как котлеты. В общем, это то, что я и называю культурой питания. Не нужно бояться пробовать, не надо бояться экспериментировать. И – уж тем более – не нужно закрываться в том мире, в котором рваное мясо можно есть только в холодце и никак иначе. 

Обычно этот рецепт делается из говядины, которая долго-долго томится в духовке. Но я, честно говоря, не очень люблю, когда что-то там очень долго томится в духовке. Потому что так можно забыть про это «что-то», и тогда сгорит вся квартира. Поэтому можно мясо просто проварить в воде. Конечно, если у вас есть время, и чтобы мясо получилось сочнее и ароматнее, то будет лучше, если оно потомится в духовочке. Но это не имеет никакого значения. Потому что весь секрет этого мяса в маринаде. Берем уже готовое, отваренное мясо и потом просто его маринуем. Это такая новая штука. Думаю, в нашей стране так не привыкли делать, но давайте попробуем. Поверьте, это очень вкусно.

Ингредиенты:

  • свинина, любая часть – 400 г
  • вода – 1.5 л
  • душистый перец – 3 горошины
  • анис – 1 звездочка
  • соль – по вкусу
  • петрушка – 1 стебель
  • луковица – половинка
  • гвоздика – 2 шт
  • цветная капуста – 100 г
  • молоко – 250 мл
  • горчица американская – 40 г
  • вустерширский соус – 50 г
  • бальзамический уксус – 5 г

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю наливаем воду, кладем свинину куском, добавляем душистый перец, анис, соль, петрушку, лук и гвоздику.
  2. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1 час до готовности мяса.
  3. Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленном молоке до мягкости. Когда будет готова, взбиваем капусту вместе с молоком в блендере
  4. Свинину разбираем на мелкие волокна.
  5. Делаем соус. Для этого соединяем вустерширский соус, горчицу и бальзамический уксус и хорошо перемешиваем с рваной свининой.
  6. Подаем мясо с пюре.

Готовить – это просто!

  • Юлия иловайская

    Евгений ,а не могли бы вы рассказать про пюре ,разные ,из горошка, цветной капусты, броколи и др. как их приготовить правильно пропорции ,жирность сливок ,как сохранить цвет, какие овощи можно сочитать в одном пюре и другие тонкости .спасибо)

    • Evgeniy Klopotenko

      Хорошо, возьму на заметку.

  • Evgeniy Klopotenko

    Спасибо)