Киш Лорен

Киш Лорен — национальное французское блюдо, которое распространено в Лотарингии – это регион на северо-востоке Франции. Киш — простой пирог с разнообразными видами начинок. Если же вы слышите Киш Лорен, то это всего лишь обозначает, что там будет бекон. Киш Лорен состоит из вкусного песочного теста и обладает очень нежной структурой. Соединение сыра, бекона и сливок не оставит равнодушными никого. Очевидно, что такой пирог подойдет как на завтрак так и на ужин. Это неотразимое по своей простоте блюдо, рецептом которого поделюсь сегодня с вами. 

Ингредиенты для теста на 6 порций:

  • мука — 350 г
  • сливочное масло – 200 г
  • соль — щепотка
  • яйцо — 2 шт.

Ингредиенты для начинки:

  • бекон или ветчина — 70 г
  • молоко – 100 мл.
  • сливки – 150 мл.
  • яйцо – 1 шт.
  • луковица – 1 шт. (маленькая)
  • твердый сыр – 100 г
  • мускатный орех – щепотка
  • соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, нарезать кубиками. Смешать муку, масло, яйца, соль и замесить однородное песочное тесто.
  2. Раскатываем скалкой тесто толщиной 3-5 мм. Выкладываем в форму, формируем бортик.
  3. Разогреваем духовку до 180С. Застилаем тесто пергаментом и засыпаем сверху крупой или бобовыми (фасоль, чечевица), чтобы тесто начало пропекаться и не вздулось. Отправляем тесто с бобовыми на 20 минут в духовку.
  4. Готовим начинку. Нарезаем мелко лук и бекон. Разбиваем яйцо вилкой и смешиваем со сливками, молоком и специями. Натираем сыр на терке.
  5. Достаем тесто из духовки, снимаем пергамент. Выкладываем лук и бекон, заливаем молочно-сливочной смесью. Смесь должна покрыть начинку. Ставим в духовку на 10 минут.
  6. Достаем пирог из духовки, посыпаем твердым сыром и ставим еще на 10 минут.

Готовить — это просто!

  • Аня Мазан

    приготовила пирог, очень вкусно, а главное не жирный и прост в приготовлении. Спасибо за рецепт???

    • Evgeniy Klopotenko

      На здоровье! А еще вы можете не ограничивать свою фантазию в плане начинки. 🙂 Приятного аппетита!

  • Мирослава

    Сижу в кафе, заказала себе Киш Лорен и кофе. Ем его и что делаю!? читаю ваш рецепт и продумываю когда дома буду его готовить и какие продукты надо докупить ??В кафе он кстати с грибами и индейкой! Ниче так ??

    • Evgeniy Klopotenko

      Начинка может быть самой разнообразной))))

  • Anna

    Сегодня впервые попала на Ваш сайт — захотелось приготовить почти все! Остановилась на этом пироге. Получился очень вкусным!!! Только не рискнула положить лук, так как подумала, что за 20 мин в соусе он может не пропечься и получится вареным??! Кто делал с луком, отзовитесь!))
    Евгений большое спасибо за Ваш сайт, читать Вас — сплошное удовольствие)) готовить по Вашим рецептам тоже))

    • Evgen Klopotenko

      “Approve”,

    • Evgeniy Klopotenko

      Спасибо, за такой приятный комментарий. Я уверен, что если вы рискнете и все же добавите лук в блюдо, вы не в коем случае не пожалеете)

  • Оксана

    Сегодня едем с мужем в село к детям. Решила вчера приготовить Киш Лорен. Чтобы привезти детям что-то новенькое, вкусненькое. Приготовила точно по рецепту. Ну, вообщем, я и муж нагло съели весь пирог, ничего не оставив детям)) Необычайно вкусно!!! Спасибо!

    • Evgeniy Klopotenko

      На здоровье) Я думаю, у ваших деток еще будет возможность попробовать, ведь он готовится элементарно.

  • Pingback: НЕ(?)НАСТОЯЩЕЕ МОЛОКО | Евгений Клопотенко()